Тематичний архів статей

Очищення Харчового Устаткування в м'ясопереробній промисловості


У м'ясний переробної промисловості використовується безліч різних типів обладнання. Досить поширеним є використання ін'єкторів для виготовлення копченостей, засолення і т.д. Очистка пищевого оборудования данного типа – важный этап процесса производства. Она способствует увеличению срока эксплуатации оборудования, снижает риск выпуска продукции ненадлежащего качества.

Для очистки пищевого оборудования на м'ясопереробних підприємствах (ін'єкторів) застосовуються миючі дезинфікуючі засоби на кислотній основі. Перевагами цих засобів є: можливість розчинення пігментних і органічних забруднень, проникнення всередину забруднень.

Використання миючих засобів на кислотній основі для очищення харчового обладнання добре ще й тим, що спостерігається гарне бактеріостатичну дії. Очищення обладнання може відбуватися як у холодній, так і в гарячій воді. Відмітна особливістю є відсутність спінювання і здатність очищення обладнання в один етап.

Процес очищення досить простий. Засіб наноситься на обладнання, завдяки присутнім у розчині ПАР відбувається швидке змочування і проникнення у забруднення, яке під впливом препарату переходить в водорозчинне з'єднання. Одночасно відбувається диспергування (емульгування) жирових та білкових сполук у промивному розчині. З поверхні обробленого обладнання необхідно змити кислоту і утворився розчин.

Завдяки своїм властивостям дані миючі дезинфікуючі засоби застосовуються, крім м'ясопереробної промисловості, для очищення обладнання в інших харчових виробництвах: у молочній промисловості, виробництві соків, пива та ін Особливо добре з допомогою даного засобу проходить видалення водних, пивних, молочних каменів, вапняних відкладень, пігментних забруднень, органічних сполук: дріжджів, білків, вуглеводів, жирів, соєвих білків, білково-жирових відкладень.

Можливе застосування миючих засобів на кислотній основі для очищення харчового обладнання, поверхні яких виготовлені з наступних матеріалів: кольорових металів, алюмінію, високолегованої сталі, синтетичних матеріалів, керамічних матеріалів, сталі.

Дотримання санітарно-технічних норм, що вимагають очищення та дезінфекції використовуваного при виробництві обладнання, очищення та дезінфекції приміщень, необхідна умова успішної організації виробництва.


  Схожі новини:
  •  Дезінфікуючі Засоби для харчових виробництв
  •  Очищення Харчового Обладнання: Різні Способи
  •  Очищення Обладнання: Види Бластінга
  •  Очищення обладнання. Очищення Пором
  •  Універсальне Дезинфікуючий Засіб Oekoron 1912